Soufflé aux fromages

Préparation :

Faire fondre le beurre puis y mélanger la farine et le lait, et remuer sur le feu jusqu’au premier bouillon.

Laisser ensuite sur feu éteint, mijoter cette sauce qui doit être très épaisse. Si elle l’était trop, ajouter un peu de lait. Assaisonner de sel, poivre, muscade puis retirer du feu et y mélanger 4 jaunes d’œufs. (Eviter la cuisson)

Dans un saladier à par fouetter en neige ferme les 4 blancs. Enfin, les mélanger dans la casserole avec l’autre préparation en même temps, pas avant. Y ajouter le gruyère râpé.

Faire le mélange assez vigoureusement puis verser l’appareil dans un plat à soufflé. Beurrer le plat et saupoudrer de fromage.

Temps de cuisson : 20 à 30 minutes selon les fours à 200° et servir aussitôt.

Attendez … c’est prêt … Dégustez !!